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マーガリンと言えば人造バターとも呼ばれ、バターが高価だったことから安価な代用品を募集したところ、フランス人のイポリット・メージュ=ムーリエが、牛脂に牛乳などを加えて硬化したものを考案
元スレ
1マラビロク(東京都) [IN]2021/03/10(水) 11:45:07.27ID:qmM2K3Uk0●?PLT(16000)
マーガリンと言えば人造バターとも呼ばれ、バターが高価だったことから安価な代用品を募集したところ、
フランス人のイポリット・メージュ=ムーリエが、牛脂に牛乳などを加えて硬化したものを考案。それが後にマーガリンと呼ばれるようになった。
しかし20世紀に入ると硬化植物油を用いる合成マーガリンの製造が始められ、合成マーガリンが本格的に普及。
これにはトランス脂肪酸などが入っていると近年問題になっており食べるプラスチックとまで言われている。
しかしそんなマーガリンのトランス脂肪酸が、現在はバターの半分程しか入っていないことが分かった。
マーガリンは人工脂で体に悪い、トランス脂肪酸たっぷりというイメージがあるが、ミヨシ油脂株式会社のウェブサイトには次のように書かれている。
「含まれるトランス脂肪酸は、バターの約半分」としており、「今やマーガリンに含まれるトランス脂肪酸は、
バターの約半分にまで低減されました」と説明。100グラムのバターには1.98グラムのトランス脂肪酸が入っているが、
同じ量のマーガリンには0.99グラムしか入っていない。
その他の自然の食品にもトランス脂肪酸は入っており、バターは最もトランス脂肪酸が多く入っていることが分かった。
ただ問題になるほどの数字では無いという。
生クリームは1.1グラム、ナチュラルチーズは0.81グラム、牛肉和牛サーロインは0.77グラム、プロセスチーズは0.89グラムとなっている(いずれも100グラム中)。
また雪印メグミルクも同様にマーガリン類・ショートニングの全ての商品において、原料油脂にトランス脂肪酸を多く含む「部分水素添加油脂」を
使用しない配合を実現したという。
雪印メグミルクはトランス脂肪酸が含まれている量を一覧で公表しており、ネオソフトであれば10グラムあたり、0.08グラムとなっている。
マーガリン=トランス脂肪酸というイメージが付いているが数年前にはバターよりもトランス脂肪酸が少なくなっていたという事実。
https://gogotsu.com/archives/63309
https://gogotsu.com/wp-content/uploads/2021/03/margarine01.jpg
https://gogotsu.com/wp-content/uploads/2021/03/margarine02.jpg
https://gogotsu.com/wp-content/uploads/2021/03/margarine03.jpg
107ファムシクロビル(埼玉県) [ニダ]2021/03/11(木) 06:02:25.04ID:YmUr1rRv0
食パン用にマーガリンも常備したいんだが冷蔵庫の容量的にギリギリ無理
嫁の身長的にこれ以上大きなサイズのは買いづらいし
6ドルテグラビルナトリウム(光) [ニダ]2021/03/10(水) 11:47:41.05ID:l+1PALG50
例えどんなにマーガリンが品種改良されていこうとも
俺は我が道を行ってバターを使うよ
フライパン加熱した状態でそこへバターを落とした匂いが本当に好き
107ファムシクロビル(埼玉県) [ニダ]2021/03/11(木) 06:02:25.04ID:YmUr1rRv0
食パン用にマーガリンも常備したいんだが冷蔵庫の容量的にギリギリ無理
嫁の身長的にこれ以上大きなサイズのは買いづらいし
112リルピビリン(SB-iPhone) [US]2021/03/11(木) 10:59:56.70ID:+ePOvlBF0>>107
踏み台を買ったらどうだろうか
68エルビテグラビル(茸) [GB]2021/03/10(水) 13:43:38.42ID:dpFvOB8S0
白いご飯にマーガリン
意外に旨い
29プロストラチン(茸) [FR]2021/03/10(水) 12:01:38.94ID:G3eG937Z0
(マーガリン下さい)
65ドルテグラビルナトリウム(やわらか銀行) [US]2021/03/10(水) 13:22:33.23ID:Jf4wGofk0
マーガリンはプラスチックも翻訳ミスっつーか
日本の食べてはいけない的な本が
スキャンダラスに煽る為にワザとやってた故意犯の誤訳だしなぁ…
まぁ向こうに逆輸入されて更に広まったが
本来は油脂を可塑化するって意味でのplasticを
ワザと誤解させる為にプラスチックなんてかましたってのが知れ渡ってるし
6ドルテグラビルナトリウム(光) [ニダ]2021/03/10(水) 11:47:41.05ID:l+1PALG50
例えどんなにマーガリンが品種改良されていこうとも
俺は我が道を行ってバターを使うよ
フライパン加熱した状態でそこへバターを落とした匂いが本当に好き
96コビシスタット(埼玉県) [JP]2021/03/10(水) 20:53:43.75ID:0Dpur7Oq0>>6
これ
71ロピナビル(千葉県) [US]2021/03/10(水) 13:53:33.92ID:q5CTH7wC0
マーガリンの方が柔らかくて塗りやすい
15アタザナビル(SB-Android) [ニダ]2021/03/10(水) 11:50:50.65ID:hyNW7GC50
パンに塗るのはバターよりマーガリンの方が食べやすいから好き
料理にはバターだけど
10アデホビル(福岡県) [US]2021/03/10(水) 11:49:29.33ID:RQ4NOP670
バター高すぎなんだよ
料理で使う時はバター一択なんだから、さっさと値下げしろ
89ガンシクロビル(東京都) [DE]2021/03/10(水) 17:25:19.18ID:meKoK96f0
馬鹿エラの欧米スゴイ捏造の一つだったな
67リバビリン(オーストラリア) [AU]2021/03/10(水) 13:30:16.12ID:dHAS5IXl0
こんなもん結構前からだろ
ダッセw
20ザナミビル(東京都) [US]2021/03/10(水) 11:53:39.52ID:MWYwmZop0
何回目やねん死ね
97ダサブビル(茸) [ニダ]2021/03/10(水) 20:54:43.40ID:Cal+33Ec0
トランス脂肪酸は冠状動脈心疾患を誘発するとされているが日本の冠状動脈性心疾患は世界指折りで少ない
99パリビズマブ(東京都) [US]2021/03/10(水) 22:29:36.72ID:8qXp6a4T0>>97
脳梗塞と心筋梗塞、そして発がん性が指摘されてるが?
28コビシスタット(光) [CA]2021/03/10(水) 12:00:00.89ID:TGTSyy3j0
マーガリンはそもそも不味い。
いらん。
53ラニナミビルオクタン酸エステル(SB-iPhone) [CA]2021/03/10(水) 12:51:14.34ID:vucGkQUQ0
マガーリンください
72エルビテグラビル(ジパング) [US]2021/03/10(水) 13:54:40.13ID:xCpkHirS0
マーガリンの味と匂いが苦手。給食で食わされて以来、何十年も食っていないので、進化しているかもしれんが。パンには、キリとかいうチーズ塗っている。
82アタザナビル(大阪府) [US]2021/03/10(水) 15:54:26.60ID:oGwr22500>>72
おいしそう
ブルジョアめ
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